Zapalenie trzustki jest złożoną chorobą związaną z upośledzeniem trzustki. Wraz z leczeniem lekiem pacjent jest zalecany do diety 5, która zabrania lub ogranicza stosowanie wielu produktów, które przyczyniają się do zaostrzenia patologii. W związku z nadejściem nowych form chorób dietetycy nadal pracują nad poprawą diety.
Plusy diety z zapaleniem trzustki
Trzustka produkuje enzymy wrzucane do dwunastnicy i uczestniczą w procesie trawienia żywności. W przypadku zapalenia trzustki, ze względu na takie sprowokowane czynniki, jak nadużywanie alkoholu, zaostrzenie choroby żółciowej, odpływ soku trzustki nie występuje, a enzymy zaczyna działać bezpośrednio na żelazo, tj. Proces samozadowolenia.
Choroba charakteryzuje się ostrym bólem w obszarze gruczołu, któremu towarzyszy nudności i wymioty. Tabela nr 5 wyklucza trudno strawione produkty, aby ułatwić pracę zapalonego ciała.
Jeśli pacjent nie przestrzega diety dietetycznej, soli i tłuszczowych naczyń podrażniają błonę śluzową żołądka i zwiększ poziom kwasowości, a ponieważ żelazo nie działa w całości, jedzenie jest słabo i przez długi czas, dobrze się pogarsza.
Niektórzy pacjenci cierpią na niedobór pysznych, ale szkodliwych produktów, których nie można całkowicie wykluczyć, wystarczy nauczyć się ich poprawnie gotować.
Przyczyny choroby są różne, ale zasadniczo są one związane z dietą: głód, diety, tłuste i pikantne pokarmy, zatrucie, spożywanie alkoholu, inne choroby zapalne - na przykład zapalenie błony śluzowej żołądka, marskość wątroby. Czasami zapalenie trzustki jest ułatwione przez zaburzenia hormonalne, infekcje, dziedziczność. Najczęściej choroba występuje w średnim i starszym wieku, więc należy szczególnie dokładnie monitorować dietę i unikać choroby.
Ludzie są zagrożeni na tę chorobę, a także ci, którzy są chorzy, są zmuszeni obserwować szereg ograniczeń dietetycznych. W przeciwnym razie niekompletnie działające, zapalne żelazo nie radzi sobie z obciążeniem, występują kanały kanałów i stagnacja soku, narząd zaczyna się trawić.
Wady diety z zapaleniem trzustki
Potrzeba ciągłego monitorowania diety i zakazu wielu produktów może psychologicznie uciskać pacjenta. Z innym rodzajem odżywiania u krewnych musisz się przygotować osobno, a każde naruszenie zakazu może powodować zaostrzenie choroby, która objawia się bólem brzuchu, wzdęć, belching, wymiotowanie i biegunkę. Przy regularnym stosowaniu zabronionych produktów możliwe jest opracowanie przewlekłej postaci zapalenia trzustki, powodując ogólne złe zdrowie, problemy trawienne, niedokrwistość, utrata masy ciała.
Tabela produktów zapalenia trzustki
Oprócz terapii lekami najważniejszą częścią leczenia jest przestrzeganie ścisłej diety w celu uniknięcia zaostrzeń choroby. Niektóre leki nie wystarczą, jeśli niewłaściwe żywność wywołuje zapalenie trzustki.
W ostrym stadium choroby osoba jest koniecznie umieszczana w szpitalu i pod nadzorem lekarzy w ogóle nie je przez kilka dni. W przewlekłej postaci zapalenia trzustki i na etapie remisji wszystko ma na celu zmniejszenie obciążenia narządu, co oznacza, że całe jedzenie jest lekkie i dietetyczne. Wymagana jest zgodność z całe życiem z dietą.
Produkty poniżej i menu są zaprojektowane na okres remisji, ponieważ z ostrą postacią i pod koniec lekarze ściśle monitoruje każdego pacjenta. Po ostrym etapie lekarz radzi, jak stopniowo zacząć jeść w tym, jakie tomy.
Jak zapobiec rozwojowi ostrego zapalenia trzustki?
Choroba kamieni żółciowych jest jedną z głównych przyczyn ostrego zapalenia trzustki. Jeśli jesz dużo tłuszczowych naczyń i poruszasz się niewiele, we krwi powstaje nadmiar cholesterolu, który jest wydalany żółcią. Kiedy żółć wytwarzana przez wątrobę zawiera zbyt dużo cholesterolu, kamienie powstają w pęcherzu żółciowym. Dlatego zrównoważona dieta pomaga jednocześnie zmniejszyć ryzyko choroby kamienia żółciowego i zapalenia trzustki. Jeśli chcesz schudnąć, zrób to stopniowo. Przy gwałtownej utraty wagi wątroba wytwarza większy poziom cholesterolu, co również zwiększa ryzyko kamieni w pęcherze żółciowym.
Oprócz diety, odmawiając palenia, stosowanie małych dawek alkoholu lub jego odrzucenie pomoże zapobiec chorobie z zapaleniem trzustki.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Dieta jest jednym ze środków złożonego terapii przewlekłego zapalenia trzustki i zapobiegania jej zaostrzeniom, zarówno w praktyce rosyjskiej, jak i zagranicznej. Zalecenia dietetyczne dotyczące przewlekłego zapalenia trzustki są kompilowane indywidualnie, biorąc pod uwagę rodzaj i nasilenie choroby leżącej u podstaw oraz obecności chorób jednoczesnych. W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki stosuje się dietę oszczędzającą nr 5P.
Ogólne zasady diety „5. stół”
Deweloperem kompleksu dietetycznego dla pacjentów z różnymi chorobami był dietetyk i gastroenterolog M.I. Pevzner, który wyznaczył listę dozwolonych i zabronionych produktów dla każdej choroby.
Charakterystyka diety zgodnie z piosenkarzem „Tabela 5” jest następująca:
- Jedzenie żywności z normalną zawartością białek i węglowodanów.
- Redukcja lub całkowita odmowa (w zależności od stopnia patologii) od produktów zawierających tłuszcz.
- Użycie gotowania, gaszenia, pieczenia podczas gotowania. Składniki z dużą ilością błonnika podlegają wycieraniu lub drobnym szlifowaniu.
- Zakaz używania zimnych potraw (powódź, galaretka, lody itp.).
- Wykluczenie diety produktów o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego, puryn.
- Umiarkowane spożywanie soli.
Konieczne jest spożywanie 5 razy dziennie w małych porcjach. Rano, przed śniadaniem, zaleca się pić szklankę wody.
Z zapaleniem żółci
W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka pęcherzyka żółciowego obserwuje się następujące zasady jedzenia:
- Jednocześnie jest co najmniej 5 razy dziennie, aby stymulować odpływ żółci.
- Poświęć 1 czas ponad 700 g jedzenia na raz, nie więcej niż 3,5 kg dziennie.
- Pij około 2 litrów płynu dziennie (w tym herbatę z cytryną).
- Wyklucz produkty zawierające złożone węglowodany.
- Gotuj jedzenie lub gotuj na parze.
- Nie jedz zbyt gorących potraw.
Z chorobą kamienia żółciowego
Dieta 5P jest odmianą tabeli nr 5 i jest zalecana w przypadku chorób pęcherza żółciowego i trzustki.
Cechy diety:
- Nie przejadaj się i nie głoduj, jedz zegar;
- Podczas gotowania nie używaj przypraw i przypraw;
- Ogranicz użycie prostych tłuszczów;
- Uwzględnij dozwolone owoce i warzywa w głównej diecie;
- Całkowicie wyklucz smażone potrawy.
Po usunięciu pęcherzyka żółciowego
W przypadku usunięcia pęcherzyka żółciowego należy przestrzegać diety 5A, której cechy są w:
- zmniejszenie do minimum ilości spożywanego tłuszczu;
- szlifowanie wykończonych naczyń (cięcie je małymi kostkami, trawą lub szlifowanie w blenderze);
- Wykluczenie z diety grzybów, tłuszczowych ryb i mięsa, roślin strączkowych;
- zakaz gotowych sosów sklepowych (majonez, keczup, musztarda, chrzan, przymika);
- stosowanie warzyw w postaci gotowanej.
Tabela produktów zapalenia trzustki
Dieta zawiera jasne instrukcje dotyczące tego, co można jeść i co jest niemożliwe. Konieczne jest ściśle przestrzeganie tabeli dozwolonych i zabronionych produktów, nie pozwalając na płyty.
Dozwolone produkty
Tabela zalecanych produktów i naczyń z zaostrzeniem i przewlekłą postacią zapalenia trzustki jest następująca:
| Napoje | Herbata, bulion z dzikiej róży, suszone owoce, napoje owocowe, galaretka, galaretka rozcieńczona wodą |
| Zupa | Zupa kapusty, borsch, mleko z płatkami |
| Produkty naziemne | Ręczówka gryczowa, jęczmień perłowy, proso, płatki owsiane, musli, herkules, gotowany ryż z małymi kawałkami suszonych owoców |
| Mięso i ryby | Rabbit, wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu, wołowina, kurczak, indyk, hek. |
| Produkty piekarni | Bran, chleb pszenny, krakersy, niesłodzone suche ciasteczka |
| Produkty mleczne | Kwaśny śmietana, jogurt, jogurt |
| Warzywa | Ziemniaki, wodorosty, pomidory, fasola szparagów, buraki, marchewka, dynia, cukinia |
| Owoce | Bunny, arbuz, jabłka |
| Olej | Krem (nie więcej niż 15 g dziennie), warzywo (do 20 g dziennie) |
| Jaja | Przepiórka 2 szt., Kurczak-1 pół żółtka dziennie |
| Węże i sałatki | Niski tłuszcz, lekko solony śledź, gra cukinska, gotowane sałatki warzywne, sałatki owocowe, kapusta kiszona |
| Siełogi i przyprawy | Salt (Limited), Dill, natka pietruszki, wanilina, cynamon |
| Słodycze | Pienikowe ciasteczka, dżem, marmolada, nuga, dżem, cukierki, karmel bez wypełniacza |
W pełni lub częściowo ograniczone produkty
W tabeli wymienia naczynia i produkty, które są zabronione do upośledzonej funkcji trzustki:
| Napoje | Woda gazowa i lemoniada, zielona herbata, cykoria, kawa, kakao, alkohol (kategorycznie) |
| Zupa | Ucha, grzyba, groch, fasola, szczotka lub szpinak zupa, okroshka |
| Grupy | Soczewica |
| Mięso i ryby | Wątroba, wędzone mięso, tłuste ryby i mięso, patyki kraba |
| Produkty piekarni i SDBA | Ciasta, bułki, pączki, ciasta, ciasta, naleśniki, świeży chleb |
| Produkty mleczne | Fat kwaśna śmietana, twarogowy ser, fermentowany, kefir, śmietana, ser |
| Warzywa | Cebula, czosnek, pieprz, grzyby, każde zielenie (z wyjątkiem koperków i pietruszki), ogórki, rzodkiewki, bakłażan, kukurydza |
| Owoce | Pomarańczowy, grejpfrut, imbir, a także nasiona słonecznika i dyni |
| Jaja | Smażona forma |
| Tłuszcz i olej | Niewyzwyciężony olej, ghee |
| Przekąski | Kiełbaski, oliwki, oliwki, marynowane warzywa |
Niektóre produkty można jeść tylko w małych ilościach i nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Należą do nich gotowane kiełbaski, banany, granaty, tsukaty, orzechy, sos sojowy.
Menu na tydzień na dietę zapalenia trzustki
Cotygodniowe menu jest opracowane przez pacjenta niezależnie, biorąc pod uwagę nasilenie choroby. Naczynia powinny być przygotowywane tylko z dozwolonych produktów. Niektóre osoby mają trudności z opracowaniem menu, więc dietetycy zalecają stosowanie przybliżonego, a następnie dostosowują je, kierowane własnymi preferencjami.
| Dzień tygodnia | Śniadanie | 2. śniadanie | Kolacja | Popołudniowa przekąska | Kolacja |
|---|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Płatki owsiane na wodzie, chleb z masłem, herbatę z cytryną | Apple jest upieczone | Zupa ryżowa z jajkami, kotlety parowe ryb, puree ziemniaczane, świeże jagody | Jogurt, suche ciasteczka | Zapiekanka z twarogu, bulion z dzikiej róży |
| Wtorek | Mannet owsianka na wodzie (użyj dżemu zamiast cukru), herbaty | Świeża gruszka | Zupa kapusty, kotlety parowe z kurczaka, gotowany makaron | Omlet | Zapiekanka ryżowa z mielonym mięsem |
| Środa | Cotter z twarogu z rodzynkami, herbata z cytryną | Mandarynka | Zupa gryczkowa, gotowana wołowina pod sosem kwaśnym, gotowana sałatka z marchwizy | Sanny owsianka z dżemem | Gorąco z wieprzowiną wołowiny lub niskiej zawartości |
| Czwartek | Omlet na parze, sałatka z gotowanych buraków, herbata | Banan | Borsch, zapiekanka dyniowa z kurczakiem | Surowa sałatka marchewkowa, przyprawiona o niskiej kwaśnej śmietanie | Filet kurczaka pieczonego w winegret |
| Piątek | Domowe sery z kwaśną śmietaną, herbatą | Wielkie jabłko | Zupa jęczmienna Pearl, kotlety rybne, owsianka gryki | Jogurt, rozcieńczony sok z marchwi | Ryba pieczona z warzywami z kwaśną śmietaną, kompot suszonych owoców |
| Sobota | Pieprzona owsianka na wodzie, herbata | Arbuz | Zupa z makaronem, klopsiki wołowe pod sosem mieszanym jajkiem | Turygowany ser | Leniwe bułki kapusty bez dodawania pasty pomidorowej, napoju owocowego |
| Niedziela | Hercules Porkorge, kawałek nieaktualnego chleba z dżemem, herbatą | Banan | Zupa kapusty, kotlety parowe z kurczaka lub wołowiny | Pierogi z wiśniami | Gulasz warzywny, gotowany filet z kurczaka |
Po opracowaniu przybliżonego menu przez tydzień konieczne jest zapoznanie się z treścią lekarza prowadzącego, co może uczynić poprawki złożoności złożoności choroby.
Jak długo musisz jeść na diecie 5
Musisz zacząć jeść według diety nr 5 stopniowo. Jeśli w ciągu 5 dni ciało zwykle postrzega potrawy dostarczane przez dietę medyczną, kurs jest automatycznie przedłużany na okres niezbędny do całkowitego powrotu do zdrowia.
Choroby trzustki i pęcherzyka żółciowego różnią się w długich okresach leczenia i przez cały ten czas należy zaobserwować zalecaną dietę (około 1,5-2 lat). Ludzie z pęcherzem żółciowym zostaną usunięci, będą musieli na zawsze porzucić produkty zabronione przez dietę.
Technologia gotowania
W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia trzustki, zapaleniem pęcherzyków żółciowych musisz wykluczyć gotowanie przez produkty smażenia. Menu powinno zawierać gotowane, duszone lub przygotowane na kilka potraw.
Zaleca się wytrzeć gotowe jedzenie przez sito lub szlifować nożem. Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne.
Przepisy na 5 stołów do zapalenia trzustki trzustki
Wielu ma opinię, że dieta obejmuje tylko szczupłe potrawy bez smaku, ale wcale nie jest to. Na podstawie dozwolonych produktów możesz przygotować dania z podwodem i egzotycznymi potrawami, zajmuje to tylko nieco więcej wysiłku i czasu.
Wegetariańska zupa warzywna
Mieszanina:
- cukinia - 1 kg;
- Ziemniaki - 0,5 kg;
- olej roślinny - 20 g;
- marchewka - 1 szt.;
- pietruszka;
- LEAF BAY;
- sól.
Przepis:
- Umieść marchewkę i liść laurowy w wrzącej osolonej wodzie, gotuj przez pół godziny.
- Odcedź bulion, rzuć marchewki.
- Oberuj cukinię nasion i skórki, pokrój na małe kostki i włóż na patelnię z ogrzewanym olejem, usmaż z 2 stron na 5 minut.
- Dodaj drobno posiekane ziemniaki, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Zanurz duszone warzywa do bulionu i gotuj przez 10-15 minut.
- Zmiel warzywa blenderem.
- Posyp zupę drobno posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Boring wegetariański
Składniki:
- Buraki - 2 szt. (duży);
- kapusta - 0,5 głowy;
- Ziemniaki - 5 szt.;
- marchewka - 1 szt.;
- sól;
- LEAF BAY;
- koperek.
Przepis:
- Podgrzej trochę oleju słonecznika na patelni, wlej buraki oczyszczone i stały na gruboziarnistej trawie i wydostaj się, aż będzie miękka.
- Połóż garnek wody na kuchence.
- Kiedy płyn się zagotuje, włóż marchewkę, liść laurowy z kostkami, odrobinę soli.
- Gotuj zupę przez około pół godziny, a następnie odcedź.
- Umieść buraki w gotowym bulionie.
- Drobno posiekaj kapustę i wlej na patelnię.
- Obierz ziemniaki, pokrój i dodaj do warzyw.
- Gotuj Borsch przez około godzinę.
- Dodaj warzywa koperkowe.
W razie potrzeby zupa można trochę osłodzić.
Zupa ziemniaczana z Herkules
Do jego przygotowania potrzebujesz:
- Bulion z kurczaka - 2 L;
- Ziemniaki - 4 szt.;
- Hercules - 1 łyżka;
- Sól i Zieloni są do smaku.
Przepis:
- Wlej drobno posiekane ziemniaki do wrzenia bulionu z kurczaka.
- Do spawania przez 10-15 minut po gotowaniu.
- Dodaj Hercules, mieszaj.
- Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 20-30 minut.
- Posyp gotową zupę posiekanym koperkiem.
Gotowane mięso z młodymi ziemniakami
Produkty:
- Wołowina - 0,5 kg (jeśli danie jest przygotowane dla dzieci, lepiej jest używać kurczaka);
- Młode ziemniaki - 1 kilogram;
- sól;
- zielony.
Przepis:
- Gotuj mięso w osolonej wodzie za pomocą całego kawałka.
- Usuń wołowinę i pokrój w porcje.
- Umyj młode ziemniaki, złóż patelnię bez czyszczenia, wlać zimną wodę i rozpal.
- Gdy ziemniaki są ugotowane, spuść wodę, wyczyść bulwy z skórki i ugniataj w puree ziemniaczane.
- Posyp naczynie drobno posiekanymi ziołami koperkowymi (możesz pietruszkę).
- Umieść na talerzu porcję ziemniaków i krawędzi mięsa.
- Wlać naczynie stopionym masłem.
Kapusta kapusty z ryżem i gotowanym mięsem
Skład naczynia:
- kapusta - 1 głowa;
- ryż - 1 łyżka.;
- Gotowane mięso - 0,5 kg;
- sól.
Przepis:
- Zanurz głowę w gorącej wodzie przez kilka minut.
- Postaw go w kwiatostanie, pobij lub pokrój gęstymi łodygami.
- Do wypełnienia zagotuj ryż, dodaj mięso drobno posiekane lub przepuszczają do niego młynek mięsny, sól, wymieszaj wszystko.
- Owiń powstałą masę liśćmi kapusty.
- Włóż rolki kapusty na głębokiej patelni, wlej wodę i włóż gulasz na 1-1,5 godziny.
- Posyp gotowe danie.
Mięso kotlety parowe do sosu mlecznego
Sekwencja gotowania:
- W przypadku mięsa mielonego, 0,5 kg wołowiny, przejdź przez młynek do mięsa.
- Dodaj 2 plastry białego chleba, nasączone mlekiem, sól.
- Dokładnie wymieszaj wszystko, uformuj kotlety i parę.
- Przenieś kotlety do nasmarowanej formy.
- 2 łyżki. L. Rozcieńczona mąka przy 0,5 łyżki. mleko i rozpal.
- Gotuj mieszankę, mieszając, do konsystencji grubej kwaśnej śmietany.
- Wlać kotlety sosem i piecz w gorącym piekarniku przez 5-7 minut.
Gotowana ryba pod białym sosem
Składniki:
- Filet rybny o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 kg;
- Mąka - 2 łyżki. L.;
- Mleko - 5 łyżki. L.;
- Jajko - 1 szt. (lepsza przepiórka);
- Masło - 10 g;
- Sól, Zieloni.
Przepis:
- Gotuj filet rybny w osolonej wodzie, aż się ugotuje.
- Odcedź wodę, pokrój ryby porcjonymi kawałkami.
- Wymieszaj mąkę z mlekiem i gotuj, aż zgęstnieje.
- Dodaj stopione masło i ubij wszystko.
- Wlać gotowane ryby sosem i udekoruj zielenią pietruszki i koperku.
Kisel Apple
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- Świeże jabłka - 1 kg;
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. L.;
- Cukier jest do smaku.
Danie jest przygotowane w ten sposób:
- Piec owoce w piekarniku, obieraj i zmiel blenderem.
- W głębokiej misce wymieszaj skrobię wodą, aby nie było guzków.
- Połóż patelnię na ogień, wlej 2 litry wody, włóż puree jabłkowe.
- Gdy masa się zagotuje, wlej cienką, rozcieńczoną skrobię, ciągle mieszając syrop.
- Aby spać syrop przez 5-10 minut, dodaj cukier.
Galaretka z jogurtu
Mieszanina:
- Jogurt - 2 łyżki;
- cukier - 120 g;
- Vanilin - szczypta;
- Żelatyna - 15 g.
Etapy gotowania:
- Zanurz żelatynę w zimnej wodzie przez pół godziny, a następnie odcedź.
- Wlej trochę wody na patelnię, dodaj cukier i wanilinę, pozwól masowej gotować.
- Dodaj spuchniętą żelatynę do wrzącej wody i ciągle mieszając wodę łyżką, poczekaj na jej całkowite rozwiązanie.
- Ochłodzić syrop, wymieszaj z jogurtem i wlej formy.
- Zabierz masę na zimno w celu zestalenia.
To danie nadaje się do menu dla dzieci do chorób przewodu pokarmowego.
Sałatka marchewkowa i jabłka
Danie jest przygotowane w ten sposób:
- Wyczyść 2 marchewki, umyj i zetrzyj na grubej trawie.
- Obierz jabłka i drobno posiekaj.
- Wymieszaj elementy, dodaj sól i cukier do smaku.
- Odrzuć niewielką ilość kwaśnego śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.
Wskazówki od dietetyków
Nie można poradzić sobie z zapaleniem trzustki i innymi chorobami tarczycy lub pęcherzyka żółciowego za pomocą tylko leków. Wraz z miarami terapeutycznymi należy zaobserwować dietę. Biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia lekarzy, nawet najbardziej zaawansowane etapy choroby u dorosłych trwają 1,5-2 lata.
Jeśli w menu zaproponowanym przez dietetyka, jakiekolwiek danie jest negatywnie postrzegane przez ciało, należy natychmiast poinformować lekarza, który poprawi dietę, biorąc pod uwagę indywidualne cechy pacjenta.